俗話說“一白遮百丑”，不僅容貌，飲食同樣如此，不知從何時起，白也成了大家對面食的終極追求，認為面粉越白，就越不含雜質，質量也就會越好。有研究表明，大部分消費者還是比較青睞白色的面粉，認為面粉越白感官越好，吃起來也越放心。但也有網友持不同看法：面粉肯定不是越白越好，因為面粉質量好壞并不是用顏色來判斷的。那么，面粉越白質量越好，究竟是真是假呢？面粉的顏色究竟由什么來決定的呢？其實，白度也是面粉的一項重要品質指標，作為外觀品質的判定的通過觀察面粉白度，擇優購買也是有一定依據的。要知道，目前許多面粉生產加工企業也都會采用智能白度測定儀對自身產品進行品質自檢。

      那么究竟是什么原因導致市面上的面粉白度不一呢？面粉企業使用智能白度測定儀的目的是什么？
      其實，由于取粉部位不同，最終出來的面粉顏色也會不一樣，一般越是靠近小麥表皮的位置，面粉顏色略暗，中心部位的顏色最白。針對于目前消費市場的需求，白度較高的面粉顯然更受消費者青睞，因為這樣的面粉所能夠制作的食品外觀更加誘人，對于許多面粉制品經營者來說，用這樣的面粉，更能夠帶來效益。
      這也讓目前的面粉生產企業看到了銷路與商機，而通過智能白度測定儀對自身產品的外觀白度進行監督，這也可以讓許多白度不符合銷售標準的產品，被阻擋在出廠前。并以白度合格，營養均衡的面粉面向市場，則更可以博得消費者們的青睞，從而打開銷路，為經濟效益提供保障。